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早上跟大姐聊天時,看到她賣的筍子短小、肥厚、彎彎的,好奇問了一下,原來她賣的是觀音山的綠竹筍。
回來上網查資料才知道:
觀音山綠竹筍品質好纖維細緻,滋味清甜口感猶如水梨,故是冷盤鮮筍的第一首選。基本上綠竹筍要好吃,新鮮度絕對是首要竹筍外觀要符合『彎』、『矮』、『肥』、『短』筍子不要選太大的,以免纖維組織太老。選購時要注意不要買到泡水或不是當天採收的竹筍。綠竹筍價格當然也很重要了,一般新鮮的綠竹筍分成:上筍/中筍/下筍三級,依時節產季及產量,產地價格"上筍"每一台斤售價約120-80元,適合作原味料理,沙拉涼筍、加肉片或大骨高湯煮湯、新鮮清炒..。"中筍"每一台斤約60元左右,適合製作調味料理,紅燒、煮湯、鮮炒..。"下筍"每一台斤約40元上下,適合製做醬油魯煮或加工成脆筍、筍乾等。
(資料摘自:http://www.gct.tw/ex42.htm )
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難怪,有人來跟大姐買竹筍時,遇到客人殺價時,大姐總是回說:「要便宜可以去別攤買!」
回來上網查資料才知道:
觀音山綠竹筍品質好纖維細緻,滋味清甜口感猶如水梨,故是冷盤鮮筍的第一首選。基本上綠竹筍要好吃,新鮮度絕對是首要竹筍外觀要符合『彎』、『矮』、『肥』、『短』筍子不要選太大的,以免纖維組織太老。選購時要注意不要買到泡水或不是當天採收的竹筍。綠竹筍價格當然也很重要了,一般新鮮的綠竹筍分成:上筍/中筍/下筍三級,依時節產季及產量,產地價格"上筍"每一台斤售價約120-80元,適合作原味料理,沙拉涼筍、加肉片或大骨高湯煮湯、新鮮清炒..。"中筍"每一台斤約60元左右,適合製作調味料理,紅燒、煮湯、鮮炒..。"下筍"每一台斤約40元上下,適合製做醬油魯煮或加工成脆筍、筍乾等。
(資料摘自:http://www.gct.tw/ex42.htm )
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難怪,有人來跟大姐買竹筍時,遇到客人殺價時,大姐總是回說:「要便宜可以去別攤買!」

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