Q：因為熱愛烘焙，相繼開出三家甜點店，聘雇正職及計時員工近四十人，由於自己興趣仍在產品研發，曾找來高階主管接手日常營運管理，但對方開出的薪資條件過高，且難融入既有品牌文化，我該如何解決分身乏術的兩難？(法米法式甜點李店長問)
A：跳脫找空降主管加入團隊、處理營運管理工作的思考框架，從多元化展店模式出發，思考不一樣的商業模式，或許更能找到新出路。可考慮的展店形態，有以下三種：
一、阿默模式：阿默蛋糕從一家位在萬華的巷弄小店，如今發展為年營業額破億元的知名烘焙品牌，靠的不是增加門市數量，成功關鍵是一開始就鎖定無店鋪的宅配銷售策略，省去管理門市所需耗費的精力，店家反能專注在產品研發與品質把關，累積出消費者的好口碑。
二、王品模式：讓店長入股分紅，透過內部創業的方式，和各店主管共同分享經營成果，藉由提供充分獲利誘因，把門市管理的權責一併授權出去，降低多店經營的管理複雜度。
三、加盟模式：扮演加盟總部的角色，掌控研發、生產與物流配送，設計出良好的加盟制度即可，加盟主為求成長一定會全力以赴，你也可以把心思專注在產品創新，等於建立起雙贏的分工模式。
三種模式，都能解決未來面對持續成長，隨店數擴張管理能力遭稀釋的困境，各具優點也各有其進入門檻。
採阿默模式，須具備虛擬通路的會員資料管理能力；採王品模式，最難的是大方和員工分享獲利的心態；至於加盟模式，成敗關鍵則在加盟總部與加盟者之間，權利義務如何清楚劃定，並對品牌經營形成共識。
選擇哪一個展店模式，或是回頭繼續尋找志同道合的高階主管帶領團隊，要視你如何認定自己的核心能力，如果創業者的興趣和本事是在產品研發，也最其發展出差異化的競爭力，就不應繼續浪費力氣處理門市的大小事。
想一手包辦上下游供應鏈，最後導致資源分散，續航力不足，是許多連鎖店家常見的經營盲點。
即便是擁有跨國營運實力的麥當勞，除開放加盟主經營，面對供應鏈，也是持整合但不介入態度，正因為，如何開出創造消費者美好消費經驗的餐廳，才是麥當勞的經營核心。
～文摘自：李明元，商業周刊1255期2011.12.12～
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