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薑皮底下的小管含有油性的帶有香氣的液體。一般人稱為「精油」，相當於動物的血液，同時也是植物的活力、精力的原動力。精油的芳香成分是一種會釋放避免昆蟲侵襲、防止小動物靠近的物質，含有「薑醇」(zingiberol )、「薑烯」(zingiberene)、「檸檬醛類(生薑所含的檸檬香味成分) 」(citral)、「薑黃素」 (kurkumin)、「松油帖」 (pinene) 等400種以上的物質。
而「薑酮」、「薑辣素」、「薑烯酚」(shogaol)、「辣椒素」( capsaicin)則是有名的辛香成分。
中國明朝時所寫的藥學書籍〈本草綱目》中有記載「薑可以禦百邪(各種疾病)」，而堪稱漢方的教科書，寫於二千三百年前的《傷寒論》中也提到「薑能刺激體內的所有臟器，使其活化、溫熱身體。促進代謝、排除體內的多餘體液(水毒)、驅風(排氣)、幫助消化。有助於預防心窩部(胸口窩的部分)的鼓脹」。
目前在藥學和藥理學方面大力地研究薑的效用，據研究顯示，薑很明顯地有以下各種作用：
1、溫熱身體的作用。
2、提高免疫力的作用。
3、出汗作用。
4、鎮咳(去咳)、去痰作用。
5、解熱作用。
6、止痛、消炎作用
7、抑制血液凝固(抗血栓)作用。
8、強化心臟作用。
9、促進消化作用。
10、抗潰瘍作用。
11、止吐(消除噁心感)作用。
12、抗菌、抗病毒作用。
13、消除「暈眩」作用。
14、降低血液中的膽固醇(cholesterol)的作用。
15、改善生殖機能。
16、促進腦部的血液循環，進而改善憂鬱症的作用。
17、促進解毒，淨化體內的作用。
正可謂是「驚人的力量」，而其中最特異的作用便是「刺激副腎髓質，促進腎上腺素(adrenalin)的分泌，加強血液循環，溫熱身體」的作用，結果就如《傷寒論》所指出的，能發揮「刺激體內的所有臟器，使其活化、溫熱身體。促進代謝、排除體內的水毒」的效果，使身體返老還童，促進體內脂肪和水分的燃燒、排泄，強化減肥，同時又有助於預防或改善各種疾病。
～摘自：早餐只喝薑紅茶的減肥法，樂果文化出版～
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