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在民間，有一種說法認為雞是發物。為什麼雞為發物？
雞是所謂的「發物」，就是牠能夠把熱散出來。雞裡邊藏著的這一點點真陽，可以把火生發出來。平常我們吃雞，只用「燉」的烹調方式。因為雞是屬於火性的，牠只能放在水裡去燉。
鴨子呢？鴨子應該怎麼去吃呢？北京人吃鴨子是非常講究的，而北京烤鴨也是中外聞名的。鴨子是屬於寒性的東西，鴨子一定要用烤的方法來吃，如果不烤的話，我們就有可能會拉肚子。中醫認為，只有這樣吃東西，用對烹調方式才能符合物質本身的性質。
～摘自：黃帝內經 養生智慧，作者：曲黎敏～
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